Curso de Agricultura El mundo de los viñedos y de los vinos

2024 Capacitación

El mundo de los viñedos y de los vinos

Costo del curso	Beneficio exclusivo para Paraguay	Materias	Metodología	Duración
Gs.3758587 en 6 pagos de Gs.626432	Gs.3132156 pagando el curso completo.	6 materias	Todo a distancia	6 módulos
Financiá los pagos con tu tarjeta de crédito en 1, 3, 6 o 12 cuotas.

Tutor: Docente Universitario Ing. Agrónomo, Coniglio Ruben.

Actualmente existen variedades de vid adaptadas a las más diversas condiciones de clima y suelo del planeta, por lo que ya no existen impedimentos para desarrollar la vitivinicultura en una gama amplia de territorios.

PROGRAMA

MÓDULO 1 Introducción a la Viticultura.

MÓDULO 2: El cultivo de la vid

MÓDULO 3: Vinificación.

MÓDULO 4: Vinos Especiales

MÓDULO 5: Enogastronomía y cata.

MÓDULO 6: Enoturismo

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MÓDULO 1 Introducción a la Vitivinicultura.

- Conceptos: Viticultura. Enología. Cata. Enogastronomía. Enoturismo
- Origen e historia de la viticultura
- La viticultura en el mundo: Los 10 países vitivinícolas más importantes
- Llegada de la vid a América
- Historia de la vitivinicultura
- Regiones vitivinícolas
MÓDULO 2: El cultivo de la vid

- Taxonomía
- Organografía
- Estados fenológicos
- Requerimientos climáticos y edáficos
- Propagación
- Variedades: Fichas ampelográficas
- Sistemas de conducción y poda
- Riego
- Fertilización
- Plagas y enfermedades
- Cosecha
- Usos y propiedades
- Producción
- Descripción de variedades
- Cultivos orgánicos y biodinámicos
MÓDULO 3 Vinificación

- Producción y consumo mundial de vinos
- Referencia de los 10 países vitivinícolas más importantes
- Producción, consumo y comercialización de vinos
- Pirámide de precios y atributos
- Levaduras y bacterias: Fermentaciones alcohólica y maloláctica
- Elaboración de vinos tintos y vinos blancos
- Ensamblaje
- Características de los distintos varietales tintos y blancos
- Elaboración de vinos caseros
- Elaboración de vinos artesanales
- Elaboración de vinos industriales
- Vinos dulces o de postre
- Vinos orgánicos
- Elaboración de espumantes: Métodos champenoise y Charmat
- Elaboración de frizantes y gasificados
MÓDULO 4: Vinos Especiales

- Vinos frizantes, gasificados y espumosos:método Champenoise, Charmat y continuo.
- Vinos de postre: cosecha tardía, ice wine, uvas pacificadas, botritizados y fortificados
- Vinos orgánicos y biodinámicos
- Envases: envases de vidrio, tetra-brick, bag in box, aluminio, PET, tetra glax, copas “Le Froglet”. Envases secundarios.
- Tapones: corchos y tapas a rosca. Bozales y cápsulas.
MÓDULO 5: Enogastronomía y cata

- Los vinos y la gastronomía: Principios de maridaje
- Los vinos en la cocina gourmet
- Definición de cata de vinos
- Etapas de la cata:
- Fase visual
- Fase olfativa
- Fase gustativa
MÓDULO 6: Enoturismo

- Turismo temático: Enoturismo
- Modelos de enoturismo en el mundo: Italia, Francia, España,
Australia, Chile
- Grandes Capitales del vino en el mundo
- Enoturismo: Rutas del vino
- Tendencia de mercado y consumo
- Experiencias enoturísticas